Рукола: полезные свойства этого однолетнего растения семейства крестоцветных нам пока известны мало. А ведь у этого непопулярного растения довольно длинная история. Ее употребляли как пряность еще в Древнем Риме. Сейчас руколу широко применяет множество кулинаров Средиземноморских стран: итальянцы используют листья руколы для приготовления салатов, пиццы, ризото, блюд из пасты. Рукола может заменять собой базилик в соусе песто.
Есть мнение, что это растение было популярно на Туманном Альбионе, оно очень нравилось английской королеве Елизавете. Население французского Прованса не представляют себе салатную смесь «Месклен» без этой пряности.
Как еще называют руколу?
Эту ароматную травку называют еще эрукой, по другому индау, рокетом, в нашей стране она долгое время считалась сорняком и величалась гусеничником. Но наиболее широко рукола используется именно жителями Апеннинского полуострова, поэтому именно итальянское название этой ароматной травки, которая имеет горчично – орехово – перечный вкус прижилось у многочисленных гурманов.
О пользе и вреде шпината читайте по ссылке:
Как ее правильно выращивать?
Помимо природного созревания, рукола может отлично вырасти и на «окне». Садоводы с опытом рекомендуют приобрести для нее готовую почвенную смесь, потому как земля с дачного участка может не отвечать необходимым требованиям: кислая, тяжелая, неплодородная почва способствует накоплению в листьях нитратов.
Недостаток света не является препятствием для ее роста, она спокойно может расти на окне, которое находится на северной стороне. А вот жару и засуху Рукола не любит, ее листья начинают стрелковаться и грубеть. Оптимальные показатели температуры для ее выращивания – 16 – 18 градусов, и еще важный момент: недостаточный полив может сказать на вкусовых качествах листьев, они могут горчить.
Растение имеет достаточно мелкие семена, поэтому для ее высеивания сначала можно использовать стаканчик, а уже потом пикировать. Отправляясь за семенами руколы, ищите такие названия, как эрука салатная, индау, рокет – салат, эрука лесная, аругула. Можно приобрести семена этого растения и за рубежом.
Уже через 3 – 5 дней появятся всходы, и при хорошем уходе растение будет отвечать быстрым ростом. При выращивании нескольких кустов растения, необходимо помнить, что один куст от другого должен находиться на расстоянии 20 – 40 см, а расстояние между рядами должно составлять 10 – 15 см. Все зависит от предполагаемых габаритов куста, но глубина посадки всегда остается одной и той же – 1 – 1,5 см. И чем раньше садовод приступит к ощипыванию куста, тем интенсивнее будет его рост – он начинает взрослеть примерно с 10 см.
Какие существуют сорта руколы?
«Рококо» является самым миниатюрным сортом, в высоту достигает 12 – 18 см. «Рококо» — раннеспелый сорт, на то, чтобы он вырос, хватает 3 — х недель. Зелени у него правда меньше, чем у всех остальных сортов, но одного кустика вполне достаточно на одну семью. «Рококо» имеет шикарные листья, чем – то напоминающие дубовые, а аромат очень насыщенный, интенсивный.
«Корсика» является самым высоким сортом, может достигать 60 см и выше. Листья узкие, имеющие частые выемки по краям, а по силуэту очень похожи на лиру. Для полного созревания требуется целый месяц и больше, хотя можно ощипывать молоденькие листочки, не дожидаясь максимального расцвета.
«Покер» так же является довольно раннеспелым сортом, зеленый урожай можно получить за 20 – 25 дней и порадоваться изящным листикам с выемками по краю. Листики у этого сорта некрупные, в высоту куст достигает 20 см.
«Сицилия». У этого сорта перистые рассеченные листья, которые могут вырастать до 60 см. На формирование куста уходит больше месяца.
«Рокет» — этот сорт по срокам созревания имеет схожесть с «Корсикой». У него более выраженный горчичный вкус и сильный аромат. Листики очень симпатичные, перистые, а по краям с зазубринами.
Чем полезна?
Если говорить о руколе: полезных свойствах этого растения, то все сразу становится ясным, после ознакомления с ее составом. 100гр травы содержат около 15гр витамина С, до 48мг витамина В9, до 1,8мг витамина А и др. Рукола богата на микроэлементы: калий, кальций, магний, йод, железо и др.
За счет входящих в ее состав биологически активных веществ, она способствует лучшему пищеварению, помимо этого она известна своими диуретическими, отхаркивающими, антибактериальными и лактогонными свойствами. Современные исследования подтверждают тот факт, что при регулярном употреблении руколы в пищу укрепляется иммунная система, нормализуется водно – солевой обмен, повышается уровень гемоглобина и снижается уровень сахара в крови. Считается, что она снижает и риск развития онкологии.
Людям, страдающим лишним весом, показано есть руколу: в ней содержится мало калорий, к тому же она стимулирует обменные процессы в организме. Кроме того, за счет содержания биологически активных веществ, худеющие могут сохранять работоспособность и бодрость духа, что особенно актуально в период диет, когда человек ослаблен и находится на грани нервного срыва.
С помощью порции салата перед обедом можно отлично контролировать свой вес. Листья руколы, богатые клетчаткой, но содержащие мало калорий, надолго сохраняют ощущение сытости. Кстати, этим нехитрым приемом пользуются многие модели.
Какие заболевания лечатся с помощью руколы?
У руколы сильные терапевтические свойства, она способна предотвращать язву желудка. Американскими гастроэнтерологами был предложен альтернативный и безопасный метод лечения. Для этого необходимо как можно чаще употреблять в пищу руколу, и тогда стенки желудка будут постепенно укрепляться и приобретать защиту от различного рода поражений. Проводились эксперименты на крысах, которые показали, что компоненты этого растения оказывают антиязвенный эффект на больные гастритом и язвой желудки крыс.
Рукола считается и афродизиаком. Она оказывает положительное влияние на потенцию у мужчин. Улучшить интимную сторону своей жизни можно с помощью такого снадобья, предложенного итальянскими поварами: необходимо взять 100гр листьев руколы, растолочь их, добавить 10гр черного перца и 10гр меда. Принимать этот состав по утрам по одной ч. л.
Масло руколы известно своим свойством укреплять волосы, при чем полезно применять его как наружно, так и внутрь:
- для волос, склонных к выпадению необходимо принимать 2 ч. л. масла в сутки, а так же втирать в корни волос и оставлять на ночь, обернув голову хлопчатобумажной тканью;
- для волос, склонных к сухости необходимо втирать масло в волосы как можно часто, а так же использовать его как заправку для салата.
Есть ли противопоказания?
Употребление руколы может вызывать индивидуальную непереносимость, так же эту зелень следует с осторожностью употреблять тем, кто страдает мочекаменной болезнью.
(10 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...